酒の豆知識-作右衛門

倉庫の片隅に追いやられたのか、古い白ワイン、カッツを「飲めるかなぁ？」と仲間が声をかけてきた。
色も褐色かしており、「売り物にはならないよ。」と答える。
「それなら、処分をして。」と言うので栓を開けてグラスに注ぐ。
やはり褐色のシェリーに似かよった香りもしてくる。
味の方はリースリングの甘さは残っているが、シャキッとした切れも無い。フルーティさはかけらも無い。
直ぐに栓をして、冷蔵庫に入れる。
冷したら、香りが抑えられるだろう、と。

果実酒を造るのが盛んになる、この季節。
少々、汗ばむ季節。
冷えたビール、チューハイが恋しく、家に帰ってくると即、冷蔵庫。
このような時に、ワインを使った飲み物。

ホワイトリカーでの梅酒の作り方は、以前書かせてもらった記事をこのブログ移転に伴い、
梅酒の作り方　に掲載させてもらっている。
　最近は、ホワイトリカー以外で梅酒造りを楽しまれている方も多い。
ブランデー、ラム、ウォッカ、ウイスキー、ジン、のみではなく、日本酒、乙類焼酎などチャレンジの幅が広がっている。

少し気になるのが、日本酒でつくられる時です。
日本酒のアルコール度数は原酒でも17～22度くらいで、普通の原酒は20度以下の場合が多い。
酒税法では
※　注意事項：20度以下のホームメイドのお酒は禁止されております。
これは、20度以上だと糖分を入れても再発酵の心配が無くなり、自家醸造の規制のためでしょう。